Káva podávaná v studených porcelánových šálkach ponúka chuťový zážitok nižšej kvality. Čím menšiu kávu robíte, napr. espresso alebo ristretto, tým dôležitejšie je predhriatie šálok. Studený porcelán berie okamžite teplo z horúcej čerstvo pripravenej kávy, ihneď zníži teplotu nápoja o 10 stupňov a nápoj sa stále rýchlejšie ochladzuje. 

Ak pridáte studené mlieko a espresso zamiešate studenou lyžičkou, teplota sa zníži o ďalších 10 stupňov. Tým sa Váš chuťový zážitok z pitia kávy zníži na minimum.

Okrem toho je nádherná aróma kávy potlačovaná a káva bude mať oveľa menej intenzívnejšiu vôňu než keď je podávaná v predhriatych šálkach. V teplej šálke tiež dlhšie vydrží pekná pena.